Şeker Hamuru - Pasta Süsleme Sanatı

 Şeker Hamuru - Pasta Süsleme Sanatı

  Okunma: 33550 - Yorum: 6
  1. #1
    Gerekli olan malzemeler :Şeker Hamuru - Pasta Süsleme Sanatı

    3 yemek kaşığı jelatin,
    125 gr. glikoz,
    60 ml. su,
    1 tatlı kaşığı aroma (portakal,vanilya,limon,badem vs.)
    1 tatlı kaşığı gum arabic,
    3 tatlı kaşığı su,
    900-1000 gr. ince çekilmiş pudra şekeri,

    Yapılışı :

    Jelatini suya katıp benmari usulu(kaynayan su dolu tencerenin üzerine ikinci bir kap koyarak) kaynamadan ısıtarak eritiyoruz, jelatinin tamamen erimesi gerikiyor (ısı çok önemli kaynama noktasının hemen altında bir ısıda) glikozu, aromayı ve üç tatlı kaşığı su içinde erittiğimiz gum arabic'i ilave ediyoruz. Daha sonra pudra şekerini azar azar ilave ederek karıştırıp, yoğurmaya başlıyoruz. Purda şekerini hamurun kızamına göre ayarlamak gerekiyor. İstenilen renkte gıda boyası ile renklendirme yapıyoruz.

    Şeker hamurunun güzel olması için pudra şekerinin çok çok ince çekilmiş olması gerekiyor. Marketlerde satılan pudra şekerlerini mutlaka robotta bir kaç kere çekerek kullanmak gerekir. Şeker hamurunun elastikiyetini sağlayan jelatin olduğu için son kullanma tarihine çok dikkat edin. Şeker hamurunun içine kitre, tylose-c veya cmc katarak modelleme hamuru olarak kullanabilirsiniz.

    Bunun için 2-3 adet ak kitreyi bir miktar sıcağa yakın suyun içine koyduktan sonra bekletip, yumuşattıktan sonra süzgeçten geçirerek şeker hamuruna katın.Tylose-c ve CMC' yi direkt hamura katıp yoğurarak kullanabilirsiniz. Şeker hamurunu bir kaç kat streçe sardıktan sonra buzdolabı poşetine koyup, hava almıyacak şekilde saklamak gerekir. Bir gün beklettikten sonra kullanmak daha iyi sonuç verecektir. Hazır şeker hamurlarının üzerinde bir yıl kullanım ömrü olduğu yazmaktadır.



  2. #2
    Bunlarda şeker hamurundan yapılmış pasta resimleri



    281 - Şeker Hamuru - Pasta Süsleme Sanatı

    282 - Şeker Hamuru - Pasta Süsleme Sanatı




  3. #3
    arkadaşlar iyi günler bende bunlara benzer bir pasta yaptım geçen gün..gerçekten enfes oldu.
    Konu *Ecrin* tarafından (09-03-2011 Saat 11:17 ) değiştirilmiştir. Sebep: link vermeyin malzemeleri yazarsanız daha makbule geçer
  4. #4
    arkadaşlar iyi günler bende bunlara benzer bir pasta yaptım geçen gün..gerçekten enfes oldu. malzemelerini http://www.hammaddeler.com adlı adresten temin ettim tavsiye ederim şimdiden kolay gelsin:)
  5. #5
    gercekten cok guzel olmuslar ellerine saglik
  6. #6
    çok güzeller insan bunları yemeye kıyamaz ki :)
  7. #7
    Merhaba...Az once google dan bir$eyler ararken kendi pastamin fotografini burada buldum :))
    22 Eylul 2007 tarihli gullu-kalpli pasta benim ilk $eker hamurlu pastamdi :)) Guzel bulup buraya koymaniz beni çok mutlu etti...
    Sevgiler,Burcu...